Kaviar neu verpackt: Luxus in bunten Dosen
(aus „creativ verpacken“, Ausgabe 7/2009, von Henrik Rehse)
Einst Leibspeise des Adels, heute eine der exklusivsten Speisen der Welt: Kaviar. Die Herausforderung war, ein Marken- und Packungskonzept für die rund 40 Kaviar-Sorten eines der ältesten Kaviarhäuser der Welt zu entwickeln.
Der größte nachweislich durch Fotos belegbare Beluga-Stör hatte eine Länge von elf Schulter an Schulter stehenden Männern. Er wurde 1908 in einem geschätzten Alter von 200 Jahren gefangen und enthielt rund 450 Kilo Kaviar. Das entspräche einem heutigen Marktwert von etwa 2,25 Millionen Euro. Leider sind die Zeiten so großer, wilder Belugas längst vorbei. Und seit die letzten noch lebenden Störe 1998 unter Artenschutz gestellt und die Fangquoten drastisch reduziert wurden, sind die Preise in die Höhe geschnellt.
Klare Sortimentsstruktur
Das Altonaer Kaviar Import Haus, kurz: AKI, eine der traditionsreichsten Kaviar-Marken in Deutschland, handelt seit fast 85 Jahren mit der edlen schwarzen Delikatesse. Zweifellos gab es schon bessere Zeiten. So viel besser, dass man sich über Markenaufbau, Sortimentsstruktur oder Packungsdesign niemals so richtig Gedanken machen musste. Doch diese Zeiten sind vorbei.
Seit einigen Monaten präsentiert sich AKI in neuem, modernem Glanz und verfügt über ein deutlich erweitertes Produktsortiment. Zur Aufgabenstellung gehörte neben dem kompletten Packungsdesign auch die Neustrukturierung der Produkte. Der Design-Relaunch hatte vor gut 24 Monaten mit den ersten Sorten des neu eingeführten Trend-Kaviar-Sortiments (sogenannter Kaviar-Ersatzprodukte wie Lachs- Rogen) begonnen. Mit der Revitalisierung des Luxus-Segments, des klassischen Stör-Kaviars aus Wildfang, und der Neueinführung eines umfangreichen Zucht-Kaviar-Sortiments ist der Relaunch nun abgeschlossen.
Produktdifferenzierung
Zielsetzung war es, einem der ältesten Kaviar-Häuser des Welt ein klassisch-modernes, zeitloses Gesicht zu geben, um damit Premium-Qualität und Kompetenz in Sachen Kaviar zu kommunizieren sowie den feinen und hochwertigen Marken-Charakter zu unterstreichen. Eine Herausforderung lag darin, für die gewachsene Auswahl an Kaviar-Sorten eine gute Orientierung zu schaffen. Schließlich verfügt AKI heute mit insgesamt fast 40 Sorten über das wohl umfassendste Kaviar-Sortiment in Europa.
Es erfolgte eine Einteilung in vier unterschiedliche Produktlinien: Trend-Kaviar, Stör-Kaviar aus Wildfang, exklusiver Stör-Kaviar aus dem Iran und Zuchtstör–Kaviar. Die einzelnen Produktlinien unterscheiden sich sowohl in Details des Layouts als auch im Einsatz der Materialien von einander, demonstrieren jedoch eine eindeutige Zusammengehörigkeit. Der Farbcode zur Sortendifferenzierung baute auf den traditionell bekannten Farben auf, die seit jeher für die verschiedenen Kaviar-Sorten stehen: blauer Deckel für Beluga, roter für Sevruga und Grün für Ossetra. Für alle weiteren Sorten wurden eigene Farbcodes entwickelt.
Das Ergebnis ist ein hochwertiges, auffallend buntes Sortiment, das durch seine Farbigkeit insbesondere auch dem günstigeren, pastellfarbigen Trend-Kaviar-Sortiment ein modernes, junges Image mit auf den Weg gibt, um neue Kundengruppen zu erschließen. Das neue Packungsdesign setzt sich so deutlich vom alten Erscheinungsbild und denen der Wettbewerber ab, zitiert dabei aber ganz bewusst das klassische Kaviar-Design.